2026/05/09 17:45
鶏レバーピスタチオのバルサミコロール
調理時間約40分
焼き時間２０分
材料/Ingredients
国産若鶏肝 250g
鶏もも肉(皮なし) 1枚(約250g)
ビスタチオ(むき身) 30g
ドライクランベリー 20g
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個(約50g)にんにく(みじん切り) 1/2かけ
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/2
【ソース / Recipe】
バルサミコ酢 大さじ２
はちみつ 大さじ１
醤油 小さじ１
バター １０ｇ
作り方/Recipe
①下準備
鶏レバーは血合いや筋を取り、
水でさっと洗って水気を拭く。
·鶏もも肉は厚みを均一にし、
塩 · 黒 こ し ょ う を ふ る
②レバーを炒める
フライバンにオリーブオイルを
熱し、にんにく·玉ねぎを中火で
炒める。香りが出たら鶏レバーを
加え、表面が色づくまで炒める。
塩·タイムを加え、粗熱を取る。
③具材を混ぜる
炒めたレバーを包丁で粗く刻み、
ビスタチオ·クランベリーと
混ぜ合わせる
④巻いて焼く
鶏もも肉を広げ、3をのせて
巻き、タコ糸でしっかりと
紳る。フライパンで表面を
焼き色がつくまで焼く。
⑤オーブンで焼く
180℃に予熟したオーブンで
15~18分焼く。
竹串を刺して透明な肉番途が
出ればOK。取り出して
5分ほど休ませる。
⑦仕上げ
食べやすくカットして器に
盛り、バルサミコソースを
かける。お好みでベビーリーフ
を添えて完成。
POINT 知っとしっとり仕上げるコツは、焼きすぎないことと、焼いた後に休ませること。
ピスタチオの食感とクランベリーの酸味が、鶏レバーの濃厚な旨みを引き立てます。
アレンジ お好みでブランデー（小さじ１）をソースに加えると、
より香り高く仕上がります
