2026/06/03 14:00
本日のおすすめレシピ
「しっとり仕上げる ～自家製ローストビーフしっとり仕上げる～」
材料(2~3人分)
·牛モモブロック(豪州産)… 500g
·塩…小さじ1(約6g)
·黒こしょう…通量
·にんにく(すりおろし)…1片分
·オリーブオイル…大さじ1
ローズマリー(生)…1~2本
■ソース
·しょうゆ…大さじ2
·みりん…大さじ2
·赤ワイン(または酒)…大さじ2
·粒マスタード…小さじ2
·はちみつ…小さじ1
作り方
①準備:牛肉は冷蔵庫から出し、常温に戻しておく(30分~1時間程度)。
水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩を全体にすり込む。
にんにく、黒こしょうをまぶす。
②フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、牛肉の表面を
全体に焼きつける(各面2~3分ずつ)。きれいな焼き色をつける。
※中火約１０分
③焼き色がついたら火を止め、ローズマリーを加える。
アルミホイルで包む。
④オープンを180℃に予熱する。
天板にのせ、180℃で約20分焼く。
※180℃約20分
⑤オープンから取り出し、ホイルのまま室温で10~15分休ませる。
(中心温度が安定し、肉汁が落ち着きます)
⑥ソースを作る:小鍋にソースの材料をすべて入れ、中火でひと煮立ちさせる。
弱火にして2~3分煮詰め、とろみがついたら火を止める。
※中火➡強火約5分
⑦お肉を5mmほどの厚さにスライスし、器に盛る。
ソースをかけて完成。お好みでベピーリーフやトマトを添えて。
